Γιατί όλοι μας έχουμε δικαίωμα στη γουρουνίαση μια (ή και δυο) στο τόσο.
Υγρό κέικ με πραλίνα φουντουκιού σκέτη αμαρτία
Υλικά:
260 γρ. γάλα, 260 γρ. ζάχαρη, 2 βανίλιες, 200 γρ. κουβερτoύρα, 100 γρ. πραλίνα φουντουκιού, 60 γρ. βούτυρο γάλακτος σε θερμοκρασία δωματίου, 4 αυγά, 200 γρ. αλεύρι γ.ο.χ., 2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ, 50-100 γρ. φουντούκια ψιλοκομμένα
Για τη σως πραλίνας (προαιρετικά): 100 γρ. κουβερτούρα, 100 γρ. πραλίνα φουντουκιού, 250 γρ. κρέμα γάλακτος
Εκτέλεση:
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Χτυπάμε στο μίξερ με το φτερό το βούτυρο με τη ζάχαρη να αφρατέψει καλά, σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα. Έπειτα προσθέτουμε ένα – ένα τα αυγά και περιμένουμε να ενσωματωθεί το ένα πριν προσθέσουμε το επόμενο. Προσθέτουμε και τις βανίλιες. Κοσκινίζουμε το αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ μέσα σε ένα μπολ. Βάζουμε μια κατσαρόλα με λίγο νερό πάνω στο μάτι. Πάνω της, βάζουμε ένα μεταλλικό μπολ. Μέσα εκεί βάζουμε τη σοκολάτα και την πραλίνα και ανακατεύουμε πού και πού με μια σπάτουλα να λιώσει η σοκολάτα. Αφήνουμε ένα με δύο λεπτά το μείγμα να κρυώσει και το προσθέτουμε στο μείγμα με τα αυγά, τη ζάχαρη και το βούτυρο. Συνεχίζουμε το χτύπημα για λίγο ακόμα και προσθέτουμε το 1/3 από το αλεύρι.
Χτυπάμε στο μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα και προσθέτουμε το μισό γάλα (το οποίο έχουμε βάλει για 40 δευτερόλεπτα στο φούρνο μικροκυμάτων για να ζεσταθεί), μετά το μισό από το αλεύρι που έχει μείνει και συνεχίζουμε με το άλλο μισό από το γάλα και τέλος το υπόλοιπο αλεύρι. Ανακατεύουμε για λίγο απαλά ώστε να ενσωματωθούν τα υλικά, αλλά δεν το παραχτυπάμε για να έχουμε ένα ωραίο και τριφτό κέικ. Τέλος, με μια σπάτουλα ανακατεύουμε προσθέτοντας τα φουντούκια. Αλευρωβουτυρώνουμε μια στρογγυλή φόρμα διαμέτρου 25 εκ. και ρίχνουμε μέσα το μείγμα. Μειώνουμε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 180 βαθμούς και ψήνουμε για 25-30 λεπτά. Το αφήνουμε να κρυώσει για μισή ώρα και μετά το κόβουμε. Μπορούμε να το κόψουμε και αμέσως αφού βγει από το φούρνο απλά θα είναι πιο ρευστή η σοκολάτα και θα μας τρέχει στο κόψιμο.
Για τη σως πραλίνας: Ζεσταίνουμε σε ένα κατσαρολάκι την κρέμα γάλακτος σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά. Ψιλοκόβουμε τη σοκολάτα και τη ρίχνουμε σε ένα μπολ. Αφού πάρει μια βράση η κρέμα γάλακτος τη ρίχνουμε στη σοκολάτα και ανακατεύουμε με μια σπάτουλα μόνο στο κέντρο, μέχρι να λιώσει η σοκολάτα. Έτσι θα έχουμε μια πολύ γυαλιστερή ganache. Τέλος ρίχνουμε και την πραλίνα και ανακατεύουμε. Σερβίρουμε πάνω από το κέικ.
Κολασμένες τηγανιτές πατάτες με τυριά και μπέικον
Υλικά:
Για τη σως τσένταρ: 2 κ.σ. βούτυρο, 1 κ.σ. αλεύρι, 1 & 1/2 φλ. Γάλα, 1 φλ. τσένταρ τριμμένο
Για τις πατάτες: 7 πατάτες, 1/2 φλ. καλαμποκέλαιο, 1/4 φλ. τριμμένη παρμεζάνα, 1/4 φλ. τριμμένη γραβιέρα, 4 φέτες μπέικον, αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση: Ζεσταίνουμε το γάλα σε ένα κατσαρολάκι σε χαμηλή φωτιά ανακατεύοντας συχνά. Διατηρούμε το γάλα ζεστό μέχρι να φτιάξουμε το μείγμα από αλεύρι – βούτυρο. Σε ξεχωριστό κατσαρολάκι λιώνουμε το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά. Κατόπιν προσθέτουμε το αλεύρι ανακατεύοντας ταυτόχρονα με το σύρμα. Αφήνουμε για 2 λεπτά στην φωτιά. Προσθέτουμε το ζεστό το γάλα στο μείγμα βούτυρο – αλεύρι και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά μέχρι να δέσει το μείγμα. Αποσύρουμε το κατσαρολάκι από τη φωτιά και προσθέτουμε μικρή δόση τσένταρ. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να λιώσει και προσθέτουμε την επόμενη δόση τσένταρ. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία μέχρι να προσθέσουμε όλο το τσένταρ. Αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση.
Για τις πατάτες: Σε μεγάλο και βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το καλαμποκέλαιο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Όταν κάψει καλά τηγανίζουμε τις πατάτες σε δόσεις, προσέχοντας να μη γεμίσουμε υπερβολικά το τηγάνι με πατάτες. Με τρυπητή κουτάλα μεταφέρουμε τις τηγανητές πατάτες, όταν είναι τραγανές και χρυσαφένιες, σε πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας. Αλατοπιπερώνουμε όσο είναι καυτές. Σε ξεχωριστό τηγάνι σε δυνατή φωτιά, σοτάρουμε το μπέικον χωρίς λιπαρή ουσία, μέχρι να γίνει τραγανό και από τις δυπ πλευρές, για περίπου 6-7 λεπτά.
Βγάζουμε τις πατάτες από τον φούρνο και τις αφήνουμε να κρυώσουν για 5 λεπτά. Κατόπιν τις γαρνίρουμε με της σως τσένταρ, την παρμεζάνα και τη γραβιέρα. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο τραγανό μπέικον. Σερβίρουμε αμέσως.
Λαχταριστή BBQ πίτσα με κοτόπουλο
Υλικά:
Για τη ζύμη: 175 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του, 90 γρ. νερό, αλάτι, 2 κ.σ. ελαιόλαδο, σιμιγδάλι για το φύλλο
Για την επικάλυψη: 50 γρ. bbq sauce, 100 γρ. μπέικον, 300 γρ. κοτόπουλο βρασμένο, 100 γρ. mix τυριών, 10 ντοματίνια, πιπέρι, 1 κ.γ. ελαιόλαδο, 1 κ.σ. βασιλικό
Για το σερβίρισμα: φύλλα βασιλικού, 1 κ.γ. ελαιόλαδο
Εκτέλεση: Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220ο C στον αέρα. Στον κάδο του μίξερ βάζουμε το αλεύρι, το νερό, αλάτι, το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε με τον γάντζο μέχρι να έχουμε μια ελαστική ζύμη. Απλώνουμε σιμιγδάλι στον πάγκο εργασίας μας και βάζουμε πάνω τη ζύμη. Ανοίγουμε με τον πλάστη μέχρι να έχουμε μία πολύ λεπτή ζύμη.
Απλώνουμε σιμιγδάλι σε ένα ταψί και βάζουμε τη ζύμη. Με ένα πινέλο αλείφουμε την bbq sauce, τα τυριά, το μπέικον και το κοτόπουλο κομμένα σε κομμάτια, τα ντοματίνια, πιπέρι, ελαιόλαδο, τον βασιλικό και ψήνουμε για 15 λεπτά. Αφαιρούμε, προσθέτουμε φύλλα βασιλικού, ελαιόλαδο και σερβίρουμε.
in2life.gr
